Für die Trüffelmasse:

• 200 g Vollmilch-Kuvertüre
• 1/8 l Schlagsahne
• 50 g weiche Butter
• 50 g Zuckerrübensirup
• 80 g geröstete Kokosraspel
• 100 g reife Banane
• 1 Spritzer Zitrone

• goldene und silberne Zuckerperlen 

• 30 Stanniolkapseln

• Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Sahne, Butter, Zuckerrübensirup und Kokosraspeln unterrühren. Banane pürieren und mit Zitronensaft beträufelt zum Schluß zufügen. Die Pralinenmasse abkühlen und etwas fest werden lassen.
• Danach mit einem Handrührgerät (Schneebesen) cremig schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Masse in Pralinenkapseln spritzen. In die Mitte je eine Zuckerperle drücken.
• Konfekt in den Kühlschrank stellen und ganz fest werden lassen. Fertige Pralinen in einer verschlossenen Dose kühl aufbewahren.
• Besonders lecker sind die Trüffel direkt aus dem Tiefkühlfach.